Chef David Jesus junta-se à Quinta do Vallado

Reconhecido pelo seu talento criativo e visão contemporânea da cozinha portuguesa, o chef David Jesus reforça a aposta da Quinta do Vallado na gastronomia com um projeto que cruza tradição duriense com inovação. A colaboração abrange o novo espaço da marca na Ribeira do Porto — um edifício histórico do século XVIII restaurado em 2024 — e estende-se aos hotéis vínicos da casa, na Régua e em Foz Côa.

A carta do Wine Bar e Restaurante terá a assinatura do chef, que privilegia ingredientes locais numa leitura moderna e autoral dos sabores do Douro. Os pratos serão harmonizados com os vinhos da Quinta do Vallado, incluindo referências premium e clássicas.

O novo espaço, projetado pelo arquiteto Francisco Vieira de Campos, ocupa quatro pisos com restaurante, wine bar, sala de provas e loja de vinhos. Mantém elementos arquitetónicos originais — como arcadas em pedra, vitrais e tetos trabalhados — e oferece uma vista única sobre o rio Douro, afirmando-se como um verdadeiro tributo à identidade duriense.

David Jesus já liderava o projeto gastronómico do Land Vineyards, no Alentejo, onde tem vindo a afirmar uma abordagem centrada na sazonalidade, sustentabilidade e valorização dos produtos locais. Agora, leva essa mesma filosofia ao Douro, para reinterpretar a tradição com criatividade e respeito pelo território.

Com passagens por restaurantes como o Feitoria (1* Michelin), DiverXO e Quique Dacosta (ambos com 3*** Michelin), o chef é também proprietário do restaurante Seiva, em Leça da Palmeira, onde desenvolve uma cozinha vegetariana de autor.

Esta parceria reforça a ambição da Quinta do Vallado em oferecer experiências de enoturismo completas, onde o vinho e a gastronomia caminham lado a lado, com identidade, sofisticação e autenticidade.