Quinta Nova apresenta novas cartas de outono
12/11/2025Envolvida pela paisagem classificada como Património Mundial da UNESCO, a Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, um dos melhores enoturismos do Douro, lança as suas novas cartas de outono no restaurante Terraçu’s, com menus que homenageiam os sabores da terra e as memórias de infância do chef André Carvalho.Natural da região entre o Douro e o Dão, o chef imprime nas novas criações a identidade das origens, recuperando receitas familiares e produtos sazonais que marcam a estação. Entre as referências pessoais que atravessam o menu estão as lulas do pai António e a vitela da mãe Otília, reinterpretadas num registo contemporâneo e elegante.
As novas propostas estão disponíveis em dois formatos: o menu ‘Degustação Origens’, composto por cinco momentos, e o menu ‘Degustação Momentos’, disponível ao almoço, com opções mais curtas e flexíveis. A experiência “Origens” percorre sabores ligados à tradição familiar do chef – da vinha d’alhos da avó Angelina ao caldo verde da aldeia, terminando com o bolo de bolacha da tia Alda. Cada prato é acompanhado por um vinho da casa, num percurso enogastronómico que inclui o Quinta Nova Rosé 2024, Taboadella Reserva Encruzado Branco 2024, Mirabilis Branco 2023, Taboadella Grande Villae Tinto 2020 e Quinta Nova Porto Vintage 2022.
Nas cartas de almoço e jantar, destacam-se ainda sugestões como o Cremoso de espargos brancos com azeite de salsa e crocante de presunto e azeitona, o Ovo a baixa temperatura com cogumelos silvestres e puré de alho negro, o Cuscos de Trás-os-Montes com trufa e o Lúcio corado com trouxa de cogumelos e alho-francês. Entre as sobremesas sobressaem o Cheesecake de lima com gelado de lúcia-lima, o Mil folhas de café e caramelo e o Chocolate e morangos em várias texturas.
A carta de vinhos do Terraçu’s inclui todas as referências da Quinta Nova, entre tintos, brancos, rosés e vinhos do Porto, com destaque para a abertura a fogo de Porto Vintage desde o ano 2000 e uma Garrafeira Histórica com colheitas raras, como o Mirabilis Grande Reserva Branco 2011 e o Quinta Nova Grande Reserva Touriga Nacional 2007.
Único restaurante do Douro aderente ao movimento Slow Food, o Terraçu’s aposta numa cozinha de origem e tempo, que valoriza os produtos locais e a autenticidade dos sabores. As novas cartas refletem a filosofia da casa: unir a tradição à sofisticação, com respeito pela natureza e pelas histórias que moldam a gastronomia portuguesa.