Restaurante Torre de Palma apresenta novo conceito gastronómico

O Restaurante Torre de Palma, integrado no Torre de Palma Wine Hotel, em Vaiamonte (Monforte), apresenta em 2026 um novo conceito gastronómico, agora liderado pelo chef Eduardo Grilo, numa abordagem que reforça a ligação ao território e às raízes da cozinha alentejana.

Natural de Arronches, Eduardo Grilo traz para a cozinha do restaurante uma visão profundamente ligada à sua vivência e às tradições da região, assumindo uma proposta centrada na cozinha de proximidade, herança familiar e valorização dos produtores locais. O objetivo passa por transformar cada refeição numa verdadeira viagem sensorial pelo Alto Alentejo, onde o produto e a memória têm um papel central.

A nova identidade do restaurante privilegia ingredientes provenientes da horta e pomar da herdade, bem como de produtores da região, numa abordagem que alia sazonalidade, sustentabilidade e autenticidade. A carta reflete esta filosofia, recuperando receitas tradicionais e reinterpretando-as com sensibilidade contemporânea.

Entre os pratos em destaque surgem propostas como a “Língua de vaca com migas de couve-flor”, um prato com forte ligação à tradição alentejana e pouco comum na restauração atual, preparado com cozedura lenta para garantir textura e profundidade de sabor. A “Sopa de tomate alentejana”, feita a partir de conserva caseira, evoca práticas antigas de conservação e o quotidiano das famílias da região. Já o “Arroz de lebre”, inspirado numa receita familiar do chef, surge como uma homenagem à cozinha de memória, com um perfil aromático intenso e fiel à tradição.

Nos pratos principais destaca-se ainda a “Costeleta Carn’Alentejana com batata assada e legumes da época”, reforçando a ligação ao produto regional e à identidade da cozinha alentejana. A componente de pastelaria está a cargo da chef Márcia Dias, que propõe sobremesas como a “Sericaia com gelado de Ameixa de Elvas”, encerrando a experiência com um toque igualmente enraizado no território.

A renovação do restaurante estende-se também ao serviço, com a entrada de Alexandre Santos como chef de sala e Emanuel Granadeiro como sommelier, ambos com experiência consolidada no segmento de fine dining, contribuindo para elevar a qualidade e sofisticação da experiência.

Para além da nova carta, o Torre de Palma prepara um conjunto de iniciativas que pretendem reforçar a vertente experiencial do projeto, incluindo aulas privadas de cozinha, refeições exclusivas na casa do forno centenário e eventos pop-up com chefs e produtores locais. Entre os destaques da agenda está o Food Love Fest, agendado para 28 de março, que celebra a gastronomia alentejana.

Este novo posicionamento consolida a visão do Torre de Palma enquanto destino de enoturismo de referência, onde vinho, património e gastronomia se afirmam como pilares complementares da experiência. Situado numa herdade com origens no século XIV, o hotel combina história, arquitetura contemporânea, produção vínica própria e uma forte ligação à cultura equestre, reforçando agora a gastronomia como elemento central da sua proposta.

O restaurante está aberto diariamente, das 12h30 às 15h00 para almoços e das 19h30 às 22h00 para jantares, sendo possível efetuar reservas através do The Fork ou dos contactos habituais do hotel.