Restaurantes Sublime e Quinta da Vacaria lançam três experiências gastronómicas
08/10/2025Entre outubro e novembro, os restaurantes do grupo Sublime fora do resort da Comporta recebem três jantares e almoços exclusivos, desenhados para os amantes da boa mesa e dos grandes vinhos.O grupo Sublime prepara três experiências gastronómicas imperdíveis, onde o encontro entre a criatividade culinária e a excelência dos vinhos do Douro promete elevar os sentidos. Cada evento propõe uma harmonização única com os vinhos da histórica Quinta da Vacaria, uma das mais antigas propriedades do Douro, fundada no século XVII, e decorrem entre outubro e novembro, nos espaços Jacaré da Comporta, Sublime Comporta Beach Club e Sado, com menus especialmente criados para casar com os vinhos da Quinta da Vacaria.
O primeiro momento acontece já a 11 de outubro, no Jacaré da Comporta, às 20h00, onde a viagem gastronómica começa com Bruschetta com burrata, mel, nozes e manjericão, acompanhada pelo Ah Galego! 2024, e prossegue com Carpaccio de Lírio, alcaparras e rúcula, em harmonia com o Quinta da Vacaria Reserva Branco 2022. O Tagliatelle al ragù alla bolognese é servido com o Reserva Tinto 2021, e a sobremesa — Tarte Tatin de maçã e amêndoa torrada — encerra a noite com o Porto Quinta da Vacaria 10 anos.
Segue-se, no dia 25 de outubro, um almoço à beira-mar no Sublime Comporta Beach Club, a partir das 14h00. O menu propõe uma Tostada de robalo com Reserva Branco 2022, um Carpaccio de atum Balfegó com Rosé Touriga Nacional 2024, e como prato principal, Secretos de porco preto grelhado com migas de espargos, acompanhados pelo Reserva Tinto 2021. O final doce fica a cargo do Brownie de chocolate com gelado de baunilha, servido com o Porto 10 anos.
A última experiência decorre a 9 de novembro, no restaurante Sado, também na Comporta, com um almoço marcado para as 14h00. O menu inicia-se com Tartellete de sapateira e o irreverente Oh Pires! 2024, segue com Salada de polvo e Rosé Tinto Cão 2024, e continua com Bacalhau à Sado e Viosinho 2023. No prato de carne, o clássico Bife à Sado harmoniza com o Reserva Tinto 2021, e a Mousse de chocolate encerra o almoço, em perfeita sintonia com o Porto Quinta da Vacaria 20 anos.
Cada refeição tem o valor de 80 euros por pessoa, com o pairing vínico incluído, e as reservas podem ser feitas através do número +351 211 452 423.
Estas três experiências exclusivas celebram o melhor de dois mundos — a autenticidade da gastronomia portuguesa reinterpretada pelos chefs Sublime e a elegância intemporal dos vinhos da Quinta da Vacaria, um património vivo do Douro que continua a surpreender pela sua qualidade e tradição.