Sagardi Porto inaugura ciclo de jantares vínicos

O Sagardi Porto, restaurante dedicado à gastronomia tradicional basca localizado no centro histórico da cidade, abre o ciclo de jantares vínicos ‘À Mesa com’ de 2026 com uma noite especial dedicada à Prats & Symington, casa responsável por um dos grandes ícones do Douro contemporâneo: o Chryseia. O evento terá lugar no próximo 26 de março, reunindo à mesa vinhos de referência e alguns dos pratos mais emblemáticos da cozinha do restaurante.

A iniciativa pretende criar um encontro entre duas culturas gastronómicas profundamente ligadas ao território e ao respeito pelo produto: Euskadi, no País Basco, e o Douro, em Portugal. Ambas partilham uma abordagem marcada pela autenticidade, pela valorização das matérias-primas e pela importância do tempo na construção da qualidade.

Para esta noite especial, o Sagardi Porto preparou um menu que percorre alguns dos pratos mais representativos da casa, numa sequência pensada para dialogar com os vinhos da Prats & Symington. A experiência começa com Porto Tónico e a clássica Gilda, considerado o primeiro pintxo basco, seguindo-se Tosta de Anchova e Ventresca de Bonito, onde os sabores do mar ganham destaque.

Entre os momentos seguintes destaca-se o Tártaro de Vaca Velha com Coração de Atum dos Açores, uma das entradas mais marcantes da cozinha Sagardi, antes de chegar à mesa um prato que aproxima as tradições de Portugal e do País Basco: Grão com Tripa de Bacalhau e Morcela Basca na grelha.

O momento central da refeição será protagonizado pelo Txuleton Premium de Vaca Velha, preparado na tradicional parrilha basca e servido com salada de alface e pimentos. Este prato simboliza a essência da cozinha Sagardi, assente na simplicidade, na qualidade do produto e no domínio da brasa. A experiência termina com a clássica Tarte de Queijo Basca, uma das sobremesas mais emblemáticas de San Sebastián.

Ao longo da refeição serão apresentados vários vinhos da Prats & Symington, criando um percurso por diferentes estilos da casa. A seleção inclui Cockburn’s White Heights, Sidra Zapiain, Prazo de Roriz 2022, Post Scriptum de Chryseia 2023, Chryseia 2023 e Quinta de Roriz Porto Vintage 2000, numa prova que percorre várias expressões do Douro e culmina num dos seus vinhos mais emblemáticos.

Este jantar vínico promete proporcionar uma experiência diferenciadora para apreciadores de gastronomia e vinho, reforçando o papel do Sagardi Porto na divulgação da cozinha basca em Portugal e na criação de pontes entre grandes regiões vinícolas da Península Ibérica.